CREMA DE VERDURAS CON TOMATE

INGREDIENTES PARA 3 o 4 PERSONAS:

1 PUERRO

1 CEBOLLETA TIERNA

½ BERENJENA

½ CALABACIN

150 GR. JUDIA VERDE

½ LECHUGA

1 PATATA GRANDE

200 GR. DE TOMATE TRITURADO

1 AJO

PEREJIL

AZUCAR, SAL Y PIMIENTA

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

1 LITRO DE AGUA

PREPARACIÓN:

Cortamos todas las verduras en trozos pequeños y apartamos.

En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, salteamos el ajo picado, el perejil y añadimos el tomate.

Azucaramos y salpimentamos y cocemos unos 8 minutos a fuego bajo.

Mientras tanto en una cazuela hemos estado sofriendo con dos cucharadas de aceite, las verduras troceadas, es hora de añadir la patata y la salsa de tomate.

Cubrimos con el agua, salpimentamos y cocemos unos 15 minutos, trituramos con el minipimer y servimos.

Este plato lo acompañamos con un trozo de atún a la plancha, salpimentado y dos minutos por lado en la plancha.