COCTEL DE LANGOSTINOS CON MAYONESA DE TE

Para 3 copas :

Lechuga 4 estaciones

24 Langostinos (6 para decorar)

1 Manzana

2 Rodajas de piña

1 Pechuga de pollo

Mayonesa: 200 ml. aceite de girasol

                    1 huevo

                       zumo de medio limón

                       sal

Té :100 ml. de agua

         2 cucharillas de hojas de TE VERDE CITRUS JOSENEA

Elaboración:

1.- Hacer el té : en un cazo con agua, al romper a hervir, echar el té y dejar

     2' apagar y retirar.  Dejar reservado mientras se enfría el líquido.

2.- Hacer la pechuga a la plancha. Reservar.

3.- En un olla o cazo con : 1 hoja de laurel, sal, ramas de perejil.

     Esperar que rompa a hervir y echar los langostinos. Dejar 3'.

     Retirar y colar. Dejar reservados mientas se enfrían.

4.- Preparar la mayonesa en la batidora. Reservar.

5.- En un bol grande poner la lechuga, la manzana pelada y cortada en trozos,

     las rodajas de piñas cortadas en trozos pequeños y la pechuga de pollo 

     troceada también.

6.- Los langostinos (menos 6 del adorno) pelarlos y trocearlos y poner en el bol.

7.- Colar el té reservado y añadir 4 Cucharadas de éste té a la mayonesa.

8.- Remover e incorporar parte de la mayonesa a los ingredientes del bol y remover.

9.- Pasar este relleno a las copas y poner encima de cada una un montoncito

     de la mayonesa restante.

10.- Decorar con los langostinos reservados.