BIZCOCHO DE CALABACIN

Tiempo de elaboración : 1 hora 30 minutos
Ingredientes :
250 grs. calabacín
200 grs. harina
100 ml.  aceite de girasol
 10         dátiles sin hueso
   3         huevos
   1         sobre de levadura
   1         cucharadita de postre de vainilla líquida
   1         cucharadita de postre de canela de Ceylán
   1         ralladura de 1 limón
              pizca de sal
Para espolvorear por encima del bizcocho: azúcar glass
PREPARACION :
Precalentar el horno 180º.
En un bol : Poner la harina, la pizca de sal, la levadura y la canela. Remover.
Con un pelador quitar parte de la piel (tiras) al calabacín y rallarlo sobre un plato.
Rallar la piel del limón  reservar.
Cortar los dátiles en trozos muy pequeños y reservar también.
Aceitar el molde y enharinarlo.
En otro bol : poner los huevos y con varillas remover unos 5 minutos.
Añadir la ralladura de limón y los dátiles y remover.
Por último, añadir el aceite y la vainilla y seguir removiendo.
Ahora, añadiremos en este bol de los huevos, lo del bol de la harina.
Lo iremos añadiendo tamizando la harina e intercalando el calabacín rallado.
Mezclar bien y rellenar con la masa el molde.
Depositarlo en el horno y cocer 40 minutos.
Al terminar dejar enfriar 30 minutos y desmoldar.
Decorar suavemente con azúcar glass