ESTOFADO DE CERDO CON CHAMPIÑONES

Tiempo de elaboración : 1 hora y 10 minutos
Ingredientes para 3-4 personas
500 grs. Carne de cerdo en tacos
     1       Zanahoria
1/4         Puerro
     2       Patatas
100 ml.  Vino blanco
     1        puñado de Guisantes
      1       diente de Ajo
200 grs.  Champiñones
500 ml.   Caldo de carne o verduras
               Harina, sal, aceite de oliva, pimienta negra molida y laurel

1.- Salpimentar y enharinar la carne.
2.- Sofreír en una cazuela, añadir la zanahoria y el puerro troceados, verter vino y reducir.
3.- Agregar las patatas troceadas, el laurel, los guisantes y el caldo.
4.- Tapar y dejar cocer a fuego bajo 45 minutos.
5.- En sartén c/algo de aceite, saltear los champiñones con ajo y perejil 5' y añadir a la cazuela.