ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE (CURSO AULA GASTRONOMICA)

Ingredientes para 3 personas:

1 bogavante grande y vivo

250 g de arroz bomba

1 litro de caldo de pescado

1 cebolla

1 diente de ajo

1 ñora 

½ guindilla

Unas hebras de azafrán

Un chorrito de brandy

Sofreír la guindilla y el diente de ajo en una
cazuela amplia.

Trocear el bogavante y sofreírlo en el aceite.
Retirar.

Añadir la cebolla picada, y sofreír brevemente.
Añadir el arroz y seguido la carne de ñora. Añadir el brandy. Reducir.

Mojar con el caldo de pescado (la mitad) y añadir el
bogavante al guiso y las hebras de azafrán.

Rectificar de sal y cocinar durante 18 minutos.  Añadir la otra mitad del caldo poco a poco
hasta conseguir la textura deseada (entre caldoso y cremoso…) moviendo
brevemente de vez en cuando. 

Espolvorear perejil picado y servir rápidamente. 





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