PATATAS CON BACALAO Y HUEVO AL AZAFRAN

Tiempo de elaboración : 50 minutos 

INGREDIENTES:

Para cuatro personas:

10 patatas medianas

4 trozos de bacalao ( mejor si es lomo )

Un puñadito de guisantes

1 cebolleta

1 ajo

2 huevos

Caldo de pescado o agua

Azafrán THE SAFFRON COMPANY

Sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y cortar a trozos, reservar.

En la cazuela donde se va a realizar el plato, añadimos aceite de oliva, calentamos y añadimos el bacalao enharinado.

Solo para sellarlo por ambos lados y apartamos.

Picamos la cebolleta y el ajo y los incorporamos al aceite del bacalao, pochamos.

Seguidamente añadimos los guisantes, les damos una vueltas y añadimos también las patatas.

Una vez todo bien rehogado lo cubrimos de caldo de pescado o agua. ( si es agua le podemos poner un pastilla de caldo concentrado de caldo de pescado, ayudará en el sabor final )

Incorporamos el azafrán, cocer 20' y cuando falten unos dos o tres minutos para que se acabe el plato, añadimos el bacalao. Debe quedar tierno, si lo hacemos demasiado se seca mucho.

En un cazo aparte, hervimos los huevos 10 minutos y al servir  ponemos ½ huevo en cada plato.

*Truco, antes de empezar probar el bacalao para ver como esta de sal es importante para no pasarnos. Recordar que la sal es buena, necesaria, pero en demasía retiene líquidos y hace subir la tensión arterial.

Acompañar este plato de un buen vino blanco bien frío.