POLLO CON SALSA AL CHOCOLATE

Para 4 personas :
1 pollo en octavos
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 manzana
1 diente de ajo
2 onzas de chocolate
   medio vaso de vino tinto
1 vaso de agua
  aceite,sal y pimienta.

- Dorar el pollo,salpimentado con un poco de aceite, en olla a presión sin tapar.
- Retirar y hacer la verdura en ese mismo aceite.
- Primero la cebolla y el ajo, después añadir el pimiento y la zanahoria. Salar.
- Cuando está todo pochado, añadir una manzana cortada en cuartos.
- Luego el vino, dejar reducir y un vaso de agua.
- Después de 5 minutos, añadir de nuevo el pollo y cerrar la olla.
- Cuando la válvula de vueltas, contar 20 minutos.
- Apagar el fuego, una vez sacada la válvula , abrir y sacar el pollo.
- Triturar la salsa,con el minipimer  y volver a poner el pollo dentro junto a las 2 onzas de chocolate.
- Dejar que se vaya haciendo todo junto , a fuego suave, durante 10 minutos con olla abierta.
- Listo para servir y disfrutar.
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La salsa está tomada de una receta de Arguiñano.
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Acompañamos este plato con un entrante de Espinacas frescas salteadas con nueces