ENSALADA DE BROCOLI

Para 2 personas:
2 patatas
1 brócoli
2 huevos
1 bote espárragos
1 zanahoria
2 tomates
1 cebolleta
   sal y aceite virgen extra

1.- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Retirar y enfriar. Pelarlos y reservar.
2.- En una olla , poner a hervir en agua con sal, las patatas enteras, las zanahorias en juliana y la
     cebolla cortada en aros.     
3.- Cocer por espacio de 15 minutos.
4.- Pasado ese tiempo, poner el brócoli cortado en racimos y dejar cocer 10 minutos más.
5.- Escurrir y emplatar. Añadir los espárragos cortados por la mitad y el tomate en gajos junto con el
     huevo duro partido en 2.    Regar con aceite virgen extra.