ARROZ MIXTO DE COSTILLAS Y GAMBAS

Para 4 personas:

400 Grs. Arroz Bomba MONTSIA

    6 Gambas langostineras

400 Grs. Costilla de cerdo

100 Grs. Tomate triturado

        Un puñado de guisantes congelados

     1 Puerro

     1 Zanahoria

     1 Pimiento verde

         Medio vasito(de cortado) de vino tinto

         Colorante CARMENCITA

      1 Cacito de caldo de carne KNORR

          Sal y aceite y azúcar

1.- Salar la costilla y dorarla en una cazuela con 4 cucharadas de aceite y retirar.

2.- Saltear las gambas una vez peladas (los cuerpos y cabezas serán para el caldo).Retirar

3.- En ese aceite pochar el puerro, la zanahoria y el pimiento verde cortados en trozos.

4.- Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.

5.- Incorporar el tomate y los guisantes, salar y azucarar ligeramente.  Hacer durante 10’.

6.- Hacer mientras el caldo : 1 litro y cuarto de agua+sal+perejil+apio+cabezas y cuerpos de las           

     Gambas+ 1 cacito de caldo . Hacer durante 10 minutos.

7.- Añadir a la cazuela del sofrito el arroz y rehogar un poco.

8.- Incorporar la costilla y cubrir con el caldo colado. Echar colorante al gusto.

9.- Cocer durante 15 minutos.

10.- Añadir las gambas y dejar 3 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar el arroz 5 minutos.