POLLO AL HORNO

Tiempo de elaboración : 1 hora 30 minutos

Ingredientes : para 3 personas
3 muslos de pollo
2 patatas
5 tomates de colgar
2 ajos
1 cebolleta
1 chorro de vino rancio
    perejil
    sal y pimienta blanca molida
    aceite de oliva
1 zumo de medio limón
    pimentón dulce CARMENCITA

- En una bandeja de horno ponemos aceite por toda la base.
- Pelar las patatas y cortar en rodajas tipo panadera y poner en la bandeja encima del aceite.
- Cortar la cebolla en trozos y repartir por encima de las patatas. Salar ligeramente.
- Poner pimienta negra molida y pimentón dulce.
- Salpimentar los muslos de pollo y ponerlos encima.
- Cortar por la mitad los tomates y picar los ajos y el perejil.
- Añadir todo a la bandeja : los tomates alrededor del pollo y el ajo y perejil por encima.
- También ponemos un poco más de pimentón dulce.
- Incorporamos por encima el zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva.
- Ponemos en el horno a 250º 15 minutos.
- Pasado este tiempo echamos un chorro de vino rancio.
- Bajamos la temperatura a 200º y dejamos 15 minutos más.
- Regar con el caldito que va soltando y seguir 30 minutos más.
- Regar de nuevo con caldito y dejar 15 minutos .
- Listo para emplatar ¡buen provecho!

- Receta original de Albert del magnífico blog LA CUINA DE SEMPRE