PRESA DE CERDO EN SALSA CON MANZANA CARAMELIZADA-REEDICION

Para 5-6 personas :

1 kg. de filetes de presa (pedir por esta parte del cerdo)

medio pimiento

1 cebolla

medio puerro

1 zanahoria

medio vaso de vino tinto

1 vaso y medio de agua

sal, pimienta, hierbas varias

3 manzanas, azúcar y agua.

.

Salpimentrar la carne y en olla a presión, dorar levemente por ambos lados.

Reservar. En ese mismo aceite, sofreir las verduras troceadas.

Añadir después el vino tinto y luego el agua.

Volver a poner la carne en la olla con todo.

Salar un poco y tapar la olla.

Cuando empieze a dar vueltas , se cuenta el tiempo ( 30 minutos ).

Mientras se hacen las manzanas troceadas en un cazo, con 3 cucharadas de azúcar

y casi un vaso de agua. Se deja hacer lentamente durante 15 minutos aprox.

Se emplata la carne con las manzanas caramelizadas y unas zanahorias hervidas.