ARROZ MARINERO CON VERDURAS

Tiempo de elaboración : 1 hora y 10 minutos

Para 6 personas :

12 langostinos

4 sepìas medianas

300 grs. de anillas de calamar

1 cebolla pequeña

medio pimiento verde, rojo y amarillo

unos pocos guisantes y judía verde

2 alcachofas

6 cucharadas de tomate triturado

600 grs. de arroz

2 Litros de agua

Un chorrito de coñac

Colorante y azafrán

Sal y aceite

Preparar las verduras : cortar los pimientos y las judías verdes y lavar

la alcachofa pelar y cortar en cuartos.

En cazuela: sofreír los langostinos a un lado y a otro las sepias cortadas a cuadrados junto con las anillas de calamar.

Retirar y reservar.

En ese mismo aceite, hacer el sofrito con la cebolla , los pimientos, las judías verdes y los guisantes y alcachofas.

Pasados 5 minutos echar un chorrito de coñac y remover el fondo de la cazuela para despegar.

Añadir el tomate triturado, salar y azucarar y dejar 10 minutos mas.

Añadir ahora el arroz y remover durante 1 o 2 minutos

Echar el agua, subir el fuego y poner el azafrán y el colorante.

Cuando rompa a hervir poner a fuego suave y dejar hacer 25 minutos.

Luego dejar reposar 5 y servir.

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Buen provecho .