BLANQUETAS DE PAVO

PARA 4 PERSONAS:

8 MUSLOS PEQUEÑOS DE PAVO O 4 GRANDES.

1 CEBOLLA

1 AJO

4 ZANAHORIAS

2 PUERROS

3 TOMATES SECOS

2 PIMIENTOS VERDES

2 HUEVOS DUROS

1 COPA DE BRANDY

1 COPA DE OPORTO

SAL

ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA MOLIDA

1 HOJA DE LAUREL

ORÉGANO

Salpimentar los muslos de pavo y rustir. Que queden bien doraditos, apartar y reservar. Con el mismo aceite, pochar la cebolla, el ajo, los puerros, las zanahorias y los pimientos verdes.

Mientras tanto cocer los huevos, dejarlos enfriar un poco, pelarlos y trincharlos. Hidratar los tomates secos en agua.

Añadir a la cazuela los muslos de pavo, los huevos duros trinchados, los tomates secos hidratados, una pizca de orégano, la hoja de laurel, la copa de brandy y la de Oporto. Rectificar de sal y pimienta y cocer hasta que este todo en su punto ( unos 10 o 15 minutos ).

Apartar los muslos triturar las verduras convirtiéndose en una salsa estupenda y servir todo junto o por separado. ( según gustos )