COSTILLA DE CERDO CON FIDEOS

Tiempo de elaboración : 40 minutos

INGREDIENTES : Para 3 personas

250 GR. DE FIDEOS

400 GR. DE COSTILLA DE CERDO

¼ DE PIMIENTO ROJO

1 ZANAHORIA

1 CEBOLLETA

2 TOMATES MADUROS RALLADOS

AZAFRAN EN POLVO   CARMENCITA

COLORANTE   CARMENCITA

½ PASTILLA DE CALDO DE CARNE

½ PASTILLA DE CALDO DE VERDURAS

Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos a hervir agua con las pastillas de caldo de carne y verduras.

Mientras tanto, salpimentamos la costilla y la sofreímos, apartamos.

Cortamos las verduras y en la cazuela donde hemos sofrito la costilla, las pochamos con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, añadimos el tomate rallado ponemos azúcar y sal en la misma proporción para quitar la acidez al tomate, cocemos unos 5 minutos.

Seguidamente añadimos los fideos y rehogamos, añadimos la costilla, el caldo hervido previamente, el azafrán y el colorante  y dejamos cocer unos 10 o 15 minutos rectificando de sal si hace falta.

Apagamos y dejamos reposar otros 5 minutos.