ALBONDIGAS CON SAMFAINA A LA SIDRA

Tiempo de elaboración : 1 hora

INGREDIENTES ( Para 4 personas ):

PARA LAS ALBONDIGAS:

400 GR. DE CARNE DE TERNERA PICADA

400 GR. DE CARNE MAGRA DE CERDO PICADO

1 HUEVO

1 AJO PICADO

PEREJIL

HARINA, PAN RALLADO, SAL, PIMIENTA Y ACEITE DE OLIVA

PARA LA SAMFAINA O PISTO:

1 CALABACIN

1 BERENJENA

1 CEBOLLA TIERNA

1 PIMIENTO VERDE

½ PIMIENTO ROJO

1 BOTE DE TOMATE TRITURADO DE 800 GR.

SAL Y ACEITE DE OLIVA

SIDRA NATURAL MAYADOR ( Medio vaso)

PREPARACIÓN:

Por una parte mezclamos las carnes en un recipiente, añadimos el ajo picado, el huevo, el perejil trinchado, sal, pimienta y pizca de pan rallado.

Removemos y formamos las bolas ( albóndigas ), las enharinamos y listas para cocinar ( han salido unas 24 unidades ).

Por otra parte cortamos todas las verduras a dados pequeños, una vez lavadas, ya que no vamos a pelar nada, apartamos.

En una cazuela con aceite de oliva sofreímos las albóndigas hasta que estén bien doradas y apartamos.

En el mismo aceite haremos la samfaina, se trata de pochar bien todas las verduras, ponemos pizca de sal y rectificamos de aceite si hace falta, cuando falte poco añadimos ½ vaso de SIDRA NATURAL MAYADOR y un par de minutos después añadimos también el tomate y tenemos a fuego lento unos 10 minutos.

Pasado este tiempo añadimos las albóndigas unos 5 minutos para que se mantengan calientes y absorban los sabores de las verduras y listo para servir.