SOLOMILLO CON PASAS Y MANZANA

Tiempo de elaboración : 40 minutos

PARA 4 PERSONAS:

2 SOLOMILLOS DE CERDO

1 PUÑADO DE UVAS PASAS

1 MANZANA

2 CEBOLLAS

150 ML. DE BRANDY

150 ML. DE AGUA

½ PASTILLA DE CALDO DE POLLO

2 TOMATES MADUROS

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SAL Y PIMIENTA y AZÚCAR.

HARINA.

PREPARACIÓN:

En primer lugar enharinar y salpimentar el solomillo previamente cortado en rodajas de un dedo aproximadamente.

Dorar en cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y apartar.

En el mismo aceite pochar las cebollas trinchadas en trozos más o menos grandes para que se encuentren, a los 10 minutos añadimos la manzana troceada y sazonamos con azúcar, también incorporamos las uvas pasas.

 A los cinco minutos de cocción añadimos el tomate maduro  rallado con un poco de sal y azúcar. 

Unos 8 minutos más tarde incorporamos el Brandy y el agua previamente calentada con la pastilla de caldo deshecha. Cuando hierva y evapore el alcohol ( 2 minutos más ) , añadimos el solomillo y dejamos tapado a fuego muy lento unos cinco minutos.

Esperamos que os guste.

NOTA:

Este plato está basado en una receta de Mª José del Blog LA COCINERA MILEURISTA con ligeras variaciones. Pasad por su buen blog. http://lacocineramileurista.blogspot.com/